Frühsommerliche Panna Cotta

Zutaten

• Für die Panna Cotta
• 200 g Sahne
• 50 g Zucker
• 10 Blätter frischer Basilikum
• 100 ml Holunderblütenlikör oder Sirup
• 2 Blätter Gelatine
• Für den Balsamico Krokant
• 2 EL brauner Zucker
• 4 EL Balsamico
• 4 EL Holunderblütenlikör oder Sirup
• Außerdem
• 250 g frische Erdbeeren
• Basilikumblätter zur Dekoration

Zubereitung

Für die Panna Cotta

Gelatine für 10 Minuten im Holunderblütenlikör einweichen.

Währenddessen Sahne, Zucker und Basilikum in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Gelatine mit dem Likör in einen Topf geben und unter kräftigem Rühren bei niedriger Hitze vollständig auflösen.

Wenn die Gelatine aufgelöst ist, die Sahne durch ein Sieb geben, damit der Basilikum aufgefangen wird, und die

Sahne zur Gelatine gießen. Gut durchmischen und in Silikonförmchen gießen.

Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Balsamico-Krokant

Zucker gleichmäßig in einer Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Währenddessen nicht umrühren.

Sobald der Zucker geschmolzen ist, Hitze herunter drehen und Holunderblütenlikör sowie Balsamico dazu geben.

Rühren, bis sich der erhärtete Zucker wieder aufgelöst hat.

Die heiße Masse gleichmäßig auf ein Backpapier streichen, entweder in Formen oder als Platte, die hinterher zerbröselt werden kann.

Nach 10 Minuten kann das Krokant vom Backpapier gelöst für das Dessert weiter verarbeitet werden.

Für die Dekoration

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Panna Cotta zum Stürzen für ein bis zwei Minuten in eine flache Schale mit heißem Wasser stellen.

Panna Cotta mit Erdbeeren, den frischen Basilikumblättern und dem Balsamico-Krokant servieren.