Schokoladentorte mit Erdbeerquark

Zutaten

• Für den Teig
• 125 g Butter
• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g Zucker
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Vanilleschote
• 125 g Weizenmehl (405)
• 20 g Kakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 25 g Schokotröpfchen
• 3 EL brauner Rum
• Für die Ganache
• 400 g Zartbitterschokolade
• 400 ml Sahne
• Für die Füllung
• 500 g Magerquark
• 50 g Zucker
• 150 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Für den Teig

Butter in kleine Stücke schneiden, Schokolade hacken.

Über dem Wasserbad Butter und Schokolade langsam schmelzen.

Währenddessen eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Schote anderweitig verwenden und das Mark mit Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen.

Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung in eine Schüssel gießen, etwas abkühlen lassen und mit der

Küchenmaschine gut verrühren. Ei und Zucker hinzugeben und weiter rühren.

Milch unterrühren und anschließend die trockenen Zutaten (bis auf die Schokotröpfchen) dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Zuletzt die Schokotröpfchen unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen lassen. Die Backdauer hängt, wie immer, von eurem Backofen ab. Nach 25 Minuten Stäbchenprobe machen. Sobald kein Teig mehr an dem Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.

Für die Ganache

Schokolade hacken und in eine Schüssel füllen.

Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!) und kurz, bevor die Sahne kocht, vom Herd nehmen und über die gehackte Schokolade gießen.

Umrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Zwei Drittel der Masse für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Rest draußen erhalten lassen.

Sobald die Ganache im Kühlschrank fest geworden ist, mit einem Handrührgerät luftig aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

Für die Füllung

Alle Erdbeeren, bis auf 5-6 schöne, pürieren und anschließend durch ein Sieb geben.

Quark mit Zucker und Erdbeeren vermischen und glatt rühren.

Torte zusammen bauen

Den abgekühlten Kuchen zwei mal durchschneiden. Jeden Boden mit jeweils einem EL Rum tränken. Auf

Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen, Tortenring darum spannen und den Boden mit einem Esslöffel Rum tränken.

Spritzbeutel mit der Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und am Tortenring entlang auf den unteren Boden einen Rand aus Ganache spritzen.

Die Hälfte der Erdbeerquarkcreme innerhalb dieses Rings auf dem Kuchenboden verteilen.

Zweiten Boden darauf setzen, und ebenfalls mit Rum tränken, einen Ring aus Ganache spritzen und die restliche Erdbeerquarkcreme darauf verteilen.

Dritten Boden aufsetzen, wieder mit Rum tränken und nun die Ganache, die draußen gestanden hat, auf den Boden gießen. Die Ganache kann ruhig noch etwas flüssig sein.

Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun die zuvor beiseite gelegten Erdbeeren sauber halbieren und nach Belieben und Geschmack auf der Ganache verteilen.

Den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Ganache aus dem Spritzbeutel verzieren.