Schafskäse aus dem Ofen mit Gemüse und karamellisierten Zwiebeln

Zutaten

• 2 Päckchen Schafskäse, i.d.R. à 200g
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Chilischote
• 2 rote Zwiebeln
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
• etwa 4 EL Traubenzucker
• 2 EL Rotweinessig

Zubereitung

Schält die roten Zwiebeln, halbiert sie und schneidet sie in feine Scheiben. Gebt etwa 1 EL Olivenöl in einen Topf und dünstet die Zwiebeln darin an. Gebt dann Traubenzucker und Rotweinessig dazu und lasst die Zwiebeln mindestens 10 Minuten simmern.

Gebt den Schafskäse in eine Auflaufform – oder, noch schöner, in zwei, so hat jeder seine eigene Form. Schneidet die Zucchini, die Paprika und die Tomaten in dünne Scheiben und schichtet das Gemüse um den Schafskäse herum. Salzt und pfeffert das Gemüse. Verteilt die Zwiebeln darauf, gebt etwas Rosmarin und Basilikum darüber und beträufelt alles mit etwas Olivenöl. Nun kommt die Auflaufform für etwa 20 Minuten in den auf 175°C vorgeheizten Backofen. Ihr könnt den Schafskäse dann ganz heiß oder auch lauwarm, am besten mit ein paar Scheiben Weißbrot, servieren.