Kumpir deftig gefüllt

Zutaten

• 1 große Kartoffel (ca. 400g)
• 1 EL Butter
• 2 EL Reibekäse
• 2 Streifen Bacon
• 2 Eier
• Schnittlauch
• Pfeffer

Zubereitung

Gare die Kartoffel bis sie so weich ist, dass du mit der Gabel hineinstechen kannst. Die verschiedenen Garmethoden habe ich dir oben verlinkt.

Schneide sie in der Mitte an, kratze das Innere mit einer Gabel locker und gib Butter und Käse dazu bis es ein cremiges Püree wird.

Brate den Bacon in der Pfanne bis er fast kross ist und gib ihn dann auf den vorbereiteten Kumpir.

Gib nun die Eier in die Pfanne und brate sie im Baconfett zu Rührei.

Nun kommen Rührei und Schnittlauch auf die Kartoffel und werden mit frischem Pfeffer gewürzt.