Rezept Feierabend-Bowl mit Wedges & Balsamico-Pilzen
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19.09.2019 12:15

Feierabend-Bowl mit Wedges & Balsamico-Pilzen

Meine bunte Feierabend-Bowl mit Wedges & Balsamico-Pilzen, Avocado, Feldslat und Tomaten ist flott gemacht, sodass noch genügend Zeit bleibt, um im Garten die Füße hochzulegen.

Zutaten

  • Wedges
  • 10 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g)
  • 1 EL Pflanzenöl (z. B. Olivenöl)
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz & Pfeffer
  • Salat
  • 300 g Feldsalat
  • 2 Tomaten
  • 1 Avocado
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Olivenöl)
  • Salz & Pfeffer
  • Balsamico-Pilze
  • 1 EL Pflanzenöl (z. B. Olivenöl)
  • 500 g Champignons (braun)
  • 2 EL Balsamicoessig (dunkel)
  • frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen.

2. Die Kartoffeln schälen, vierteln, auf ein Backblech geben und mit dem Pflanzenöl sowie den Gewürzen (Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz & Pfeffer) vermengen. Die Wedges für ca. 20 Minuten im Ofen garen, bis sie leicht brauch sind.

3. In der Zwischenzeit den Feldsalat sowie die Tomaten waschen und trocknen. Die Tomaten würfeln. Die Champignons putzen und halbieren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit dem Pflanzenöl sowie Salz & Pfeffer vermengen und beiseitestellen.

4. Für die Balsamico-Pilze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz anbraten. Den Balsamicoessig hinzugeben und bei großer Hitze leicht einkochen lassen, sodass sich die Champignons mit dem Essig vollsaugen. Anschließend mit gehackten Kräutern bestreuen und die Pfanne von der Flamme nehmen.

5. Den Salat auf zwei große Schüsseln aufteilen und mit den Wedges sowie den Balsamico-Pilzen garnieren. Den evtl. verbliebenen Essig aus der Pfanne über allem Salat verteilen und fertig!


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