Rezept Tagliatelle mit Grünkohlpesto und Kurkuma-Zitronen-Schaum

Tagliatelle mit Grünkohlpesto und Kurkuma-Zitronen-Schaum

Winter ist Grünkohlzeit! Und aus Grünkohl lässt sich viel Leckeres zaubern...Chips, Smoothie, Pesto....

Zutaten

  • Für 2-4 Personen:
  • Pesto:
  • 100 g Grünkohl, blanchiert und abgeschreckt
  • 2 Knoblauchzehen, blanchiert
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Kurkuma-Zitronen-Schaum:
  • 50 g Schmand
  • 5 EL Milch
  • 2 gestr. TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 Stück Zitronenschale
  • 1 große Prise Salz
  • Pasta:
  • 300 g Mehl Tipo 00 (oder Dinkelmehl 630)
  • 200 g Hartweizengrieß
  • Wasser
  • Servieren:
  • 50 g Pinienkerne, goldbraun geröstet
  • Pecorino, gehobelt

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