Borretsch-Gazpacho mit Buttermilch

von Sandra Schumann

gurkig frische Suppe

Fertig in
40 min
Level
Einfach

Zutaten

  • 4 Handvoll Borretsch (ca. 50 g)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml kalte Buttermilch
  • 30 ml Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

-1-

Borretsch und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und grob zerteilen. Den Knoblauch schälen.

-2-

Alle Zutaten bis auf den Joghurt in einen Messbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

-3-

Die Gazpacho in tiefe Teller füllen und mit jeweils einem Klecks Joghurt servieren.