ERDBEEREN RHABARBER DESSERT IM GLAS

Zutaten

• Für 2 grosse Dessert Gläse (vgl. Foto) oder 4 kleine Gläser
• 150g Rhabarber
• 8 mittelgrosse Erdbeeren
• 4-5 EL Zucker
• 1 dl Wasser
• 1 Spritzer Zitronensaft oder Zitronenkonzentrat
• 125g Magerquark
• 1.25dl Halbrahm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 6-8 Kekse
• Deko: Gehackte Pistazien

Zubereitung

Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.

1dl Wasser mit 2 EL Zucker und 1 Spritzer Zitronensaft in einem Topf zusammen mit den Rhabarberstücken kochen bis die Rhabarberstücke weich sind (3-5 Minuten).

Rhabarberstücke mit Hilfe eines Siebes abgiessen und die gekochten Rhabarberstücke im Kühlschrank kalt stellen. Tipp: Das “Kochwasser” auffangen und zusammen mit ca. 2dl Mineralwasser/Sprudelwasser zu einer leckeren Rhabarberschorle weiter verarbeiten ;)

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 1 EL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft marinieren, kalt stellen.

Für die Crème wird zuerst der Magerquark mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt gerührt.

In einer separaten Schüssel den Halbrahm steif schlagen und dann vorsichtig unter den Magerquark mischen. Ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen.

Zu guter Letzt werden nun die Kekse grob zerbröselt und in die Gläser gefüllt. An diesem Punkt wären die Vorbereitungen für das Erdbeeren Rhabarber Dessert abgeschlossen.

Nun müssen nur noch alle Zutaten schichtweise in die Gläser gefüllt werden: Zuerst der Keksboden, dann eine Schicht Crème, dann das Rhabarberkompott, dann nochmals eine Schicht Crème und ganz zum Schluss die marinierten Erdbeerstücke darauf verteilen. Wer mag, kann das Dessert zusätzlich mit gehackten Pistazien dekorieren.