Scones mit roten Sommerfrüchten & gerösteten Mandeln

Zutaten

• 200 g roter Beerenmix (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren – am liebsten aus dem Garten)
• 150 gehackte Mandeln
• 1 Schote der Vanille
• 250 g Mehl
• Prise Salz
• 5 EL weißer Rohrzucker
• 1/2 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 75 g kalte Butter
• 100 ml Mandel- oder Kuhmilch

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze oder 175 Grad Umluft einstellen

Rote Beeren waschen und ggf. putzen

Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen

- In der Zwischenzeit gehackte Mandeln in einer fettfreien Pfanne rösten und zur Seite stellen

- Butter in kleine Stücke würfeln und zur trockenen Masse geben. Mit den Fingern die Butter in das mehl einarbeiten, bis kleine Streusel entstehen

- Die Mandeln und je nach Bedarf etwas Milch hinzugeben und nochmal mit dem Rührer und Knethaken verarbeiten. Eine Handvoll Mandeln zur Seite stellen

- Rote Beeren zugeben und vorsichtig in den Teig einarbeiten

- Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte vorsichtig 2 Zentimeter dick ausrollen und runde Kreise ausstechen. Wer keine Form hat, verwendet den Rand eines Wasserglases

- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Mandeln bestreuen und 15 bis 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie schön aufgegangen und leicht angebräunt sind