Gefüllte Champignons mit Spinat, Walnüssen und Ricotta

von Janine Schmidl

Champignons gehören zum beliebtesten Speisepilz weltweit. Es gibt unzählige Varianten von Füllungen. Dieses leckere Rezept hat einen pikanten Geschmack mit Feta, Ricotta und Walnüssen.

Fertig in
30 min
Level
Einfach

Zutaten

  • 400 g Champignons
  • 80 g Ricotta
  • 80 g Blattspinat frisch
  • 80 g Walnüsse
  • 50 g Feta
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 1 Prise Gemüsebrühepulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

200 g Champignons, Zwiebel, Walnüsse und Spinat kleinschneiden.

Champignon und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Walnüsse dazu geben, und am Schluss den Spinat hinzufügen.

Alles würzen und in einen Mixer geben. Ricotta und 30g Feta dazu geben und zu einer groben Masse pürieren.

Die übrigen Champignons mit der Masse füllen und mit dem restlichem Feta garnieren.

Bei ca. 180 Grad 15 Minuten backen.