Lachs-Quiche

von mahtava.de

Diese leckere Lachs-Quiche mit nussigem Roggenteig und frischen Erbsen ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern erinnert mich an den finnischen Sommer!

Fertig in
keine Angabe
Level
Einfach

Zutaten

  • Teig: 120 g Roggenmehl
  • 90 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 EL kaltes Wasser
  • Füllung: 100 ml Milch
  • 150 g Crème Fraîche
  • 3 Eier
  • 150 g Räucherlachs
  • 2 EL gehackten Dill
  • 2 Frühlingszwiebeln (oder ein Lauch)
  • 1 TL geriebene Schale einer Biozitrone
  • 100 g Erbsen ( frisch oder TK)
  • Salz & Pfeffer
  • Erbsensprossen (optional)

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig zügig miteinander verkneten und für 15 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank geben. Dann den Teig in die Tarte-Form drücken, dabei auch einen Rand formen. Am schönsten ist übrigens eine Tarte-Form mit herauslösbarem Boden. Gebt die Form nochmal für 15 Minuten in den Kühlschrank, während ihr den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizt.

Den Boden mit einer Gabel einstechen und in der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten vorbacken.

Den kaltgeräucherten Lachs grob zerteilen und die geputzten Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.

Dann die Eier mit der Milch und der Crème Fraîche gut mischen und salzen und pfeffern.

Nun den vorgebackenen Boden mit den Frühlingszwiebeln, den Erbsen, dem Räucherlachs und dem Dill belegen und dann die Eier-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Die Quiche dann weitere 30 – 35 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.

Die Quiche erst etwas abkühlen lassen bevor man sie anschneidet, sonst ist der Teig zu bröselig. Wer mag, kann sie für den besonderen Frischekick noch mit Erbsensprossen verzieren.


Exklusiv Erscheinungsdatum: 22.03.2021

Die besten Rezepte des Jahres

Seit Jahren begeistern uns Foodblogger mit ihren Ideen, ihrer Kreativität und ihrem Enthusiasmus in der Küche. Es wird Zeit, diese Rezepte in einem Jahrbuch zu verewigen!

Der Titel wird erst am 22.03.2021 erscheinen. Wir informieren Dich per E-Mail sobald der Titel vorbestellbar ist. Keine Werbung! Unsere Datenschutzerklärung.