Pumpkin Pie Zimtschnecken

Zutaten

• The dough:
• 500g Mehl
• 180g Milch
• 80g Zucker
• 3g Salz
• 3 Eier
• 1 tsp Vanillepaste
• 90g weiche Butter
• 42g Hefe (1 würfel)
• 8g Kardamom (grob gemahlen)
• Die Zimt Füllung:
• 150g weiche Butter
• 50g Brauner zucker (muscovado)
• 30g Zucker
• 10g Zimtpulver
• 5g Kardamom gemahlen
• Pumpkin pie purée:
• 400g Kürbis puree
• 2 tsp Zimt gemahlen
• 1 tsp Ingwer gemahlen
• 1/4 tsp Muskat gemahlen
• 1 tsp Kardamom gemahlen
• 1 stk. Vanilleschote (scraped)
• 80g Zucker

Zubereitung

Für den Teig:

Milch lauwarm erwärmen und die Hefe dadrin auflösen. Zur den restlichen zutaten geben und zur einem glatten Teig knete, ca. 5-6 Minuten.

Teig abdecken und ca. 2 stunden ruhen lassen

Teig ausrollen bis 1 cm dicke und mit der Zimt Füllung und der Pumpkin Pie Füllung füllen und zusammen klappen. In 2cm dicke streifen schneiden und kleine 3 Strang Zöpfe flechten.

In die Form geben mit Eigelb einstreichen und 30 Minuted ruhen lassen. Bei 180C ca. 15-20 gold braun backen. Auskühlen lassen und dann mit der Spice Zucker Glasur glasieren.

Die Füllungen:

Bei der Zimt Füllung alles miteinander mischen und gleichmässig auf den Teig verteilen.

Bei der Pumpkin Pie Füllung:

Das Püree mit den Gewürzen zur ca. Die 1/2 einkochen und auskühlen lassen. Auch auf den Teig auf die Zimt Füllung verteilen.