Pistazien-Mandel-Hippen

von fluffig & hart

Eine Hippe ist ein wunderbar leichtes Eiweißgebäck, das leicht gebogen ist. Die Hippe sollte möglichst hell bleiben.

Fertig in
16 min
Level
Fortgeschritten

Zutaten

  • 1 Eiweiß
  • 50g Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL gehackte, ungesalzene Pistazien
  • 40g Mandeln gemahlen
  • 3 Tr. Bittermandelaroma
  • 3 EL zerlassene Butter

Zubereitung

Eiweiß mit Zucker leicht verquirlen, restliche Zutaten nacheinander dazugeben, Butter zum Schluss. Den Teig in etwa walnussgroße Häufchen auf ein Blech geben und mit einem Löffel so flach wie möglich drücken.

Auf mittlerer Schiene backen, die Hippen sollten nicht bräunen.

Nach dem Backen die noch heiße Hippe mit einem Palettenmesser aufnehmen und über ein Nudelholz oder Glas legen, um sie zu biegen. Kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.