Kürbis-Mango Suppe

von kochen.mit.diana@gmail.com

Die Zubereitung dieser Kürbis-Mango Suppe geht schnell und ist super einfach.

Fertig in
45 min
Level
Einfach

Zutaten

  • 400 g Hokkaidokürbis
  • 1 reife Mango
  • 1 Zwiebel
  • ½ TL Chiliflocken
  • 30 g Margarine
  • 4 Kaffirblätterblätter
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • ¼ TL Ingwerpulver
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

1 - Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.

2 -Margarine in ein Topf zerlassen und die Zwiebeln darin für 5 Minuten auf mittleren Hitze andünsten. Kürbis, Chiliflocken und Kaffirblätter hinzufügen und 5 Minuten andünsten. Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.

3 - Kokosmilch und ¾ der Mango dazu geben und weitere 10 Minuten kochen.

4 - Kaffirblätter entfernen und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken, in Teller füllen und mit den übrigen Mangowürfel servieren.