Rosenkohl-Curry mit Mandarine und ofengeröstetem Rosenkohl

von evchenkocht

Feines vegetarisches Curry mit Rosenkohl, Cashewkernen und Mandarinensaft

Fertig in
1h 5 min
Level
Einfach

Zutaten

  • Zutaten für drei bis vier Portionen als Hauptgericht:
  • 1 kg frischer Rosenkohl
  • 4 EL Erdnussöl
  • 2 Schalotten
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 2 Stück Sternanis im Ganzen
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Mandarine
  • 400 ml Kokosmilch (entspricht einer Dose)
  • 200 ml Geflügelbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • Salz
  • 1 handvoll Cashewkerne
  • 4 EL gehackte Petersilie