Rosenkohl-Curry mit Mandarine und ofengeröstetem Rosenkohl
von evchenkocht
Feines vegetarisches Curry mit Rosenkohl, Cashewkernen und Mandarinensaft
Fertig in
1h 5 min
1h 5 min
Level
Einfach
Einfach
Zutaten
- Zutaten für drei bis vier Portionen als Hauptgericht:
- 1 kg frischer Rosenkohl
- 4 EL Erdnussöl
- 2 Schalotten
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 2 Stück Sternanis im Ganzen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Fischsauce
- 1 Mandarine
- 400 ml Kokosmilch (entspricht einer Dose)
- 200 ml Geflügelbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- Salz
- 1 handvoll Cashewkerne
- 4 EL gehackte Petersilie
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