Blumenkohl-Pastinaken Gnocchi
von Verena - freistyle
Leckere selbstgemachte vegane Gnocchi mit Paprika-Balsamico-Gemüse
60 min
Fortgeschritten
Zutaten
- 250 g Pastinake
- 250 g Blumenkohl
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Mehl evtl. etwas mehr
- 50 g Hartweizenmehl
- 2 TL Salz
- Prise Muskatnuss
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden, Blumenkohl in Röschen schneiden
Beides in Salzwasser oder im Dampfgarer weich kochen (ca. 10-15 Minuten)
Die Kartoffeln in Salzwasser garen bis sie weich sind, noch heiss schälen und durch eine Presse in eine Schüssel geben
Weiche Pastinake und Blumenkohl beigeben und mit einer Gabel zerkleinern
Mehl beigeben und alles mischen, das geht am besten mit den Händen
Hartweizenmehl und Gewürze dazugeben - je nach Konsistenz kann es nötig sein mehr Mehl beizugeben
Der Teig sollte griffig sein - für 30 Minuten kühl stellen
Leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen, Temperatur runterstellen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, Teile abstechen, zu Schlangen rollen und dann die einzelnen Gnocchi abschneiden und kurz rollen
Nach und nach ins Wasser geben - dieses darf aber nicht kochen (blubbern)
Die Gnocchi sind fertig, wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle rausnehmen und das Wasser abtropfen lassen
Nach Wunsch die Gnocchi nun so servieren, oder in Öl oder veganer Butter knusprig anbraten
