Glühwein-Käsekuchen mit Spekulatiusboden

von Carina Leonhardt

Habt Ihr noch Keks- und Glühweinreste von Weihnachten übrig? Dieser Kuchen ist ideal, um die letzten Reste aufzubrauchen.

Fertig in
1h 10 min
Level
Einfach

Zutaten

  • 1kg Magerquark
  • 4 Eier
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • etwas Vanilleextrakt
  • 120g Zucker
  • 100ml Mandelmilch (Ihr könnt auch Kuhmilch verwenden)
  • etwas Abrieb einer Bio-Orange
  • 250ml Glühwein
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun die Spekulatius bzw. die Kekse entweder in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen.

Eine Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Keks-Buttermischung mit den Händen auf den Boden der Springform drücken.

Nun die Quarkmasse zubereiten. Hierfür die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, den Frischkäse, die Milch, den Orangenabrieb und das Vanillepuddingpulver unterrühren und zuletzt die Milch hinzufügen. Sollte die Masse noch etwas fest sein, einfach etwas mehr Milch hinzufügen. Sollte sie bereits etwas flüssig sein, einfach etwas weniger Milch verwenden.

Nun die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen und bei 180°C 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten den Ofen ausschalten, die Ofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt geöffnet lassen und alles abkühlen lassen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen den Guss zubereiten. Hierfür den Zucker und den Tortenguss vermengen, mit kaltem Glühwein glattrühren und zum Köcheln bringen. Heiß auf den Käsekuchen geben und abkühlen lassen.

Guten Appetit!


Exklusiv Erscheinungsdatum: 22.03.2021

Die besten Rezepte des Jahres

Seit Jahren begeistern uns Foodblogger mit ihren Ideen, ihrer Kreativität und ihrem Enthusiasmus in der Küche. Es wird Zeit, diese Rezepte in einem Jahrbuch zu verewigen!

Der Titel wird erst am 22.03.2021 erscheinen. Wir informieren Dich per E-Mail sobald der Titel vorbestellbar ist. Keine Werbung! Unsere Datenschutzerklärung.