Orientalische Lammkrone für Ostern

Zutaten

• WÜRZMISCHUNG FÜR ORIENTALISCHE LAMMKRONE
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 60 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Sumach
• Zitronenabrieb und Saft von einer Zitrone
• Salz, Pfeffer
• ORIENTALISCHE LAMMKRONE
• 2 ganze Lammkarree
• Küchengarn
• TOPPING
• 10 g frische Minze
• 100g Feta

Zubereitung

ZUBEREITUNG WÜRZMISCHUNG

Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne rösten bis der Duft aufsteigt. In einem Mörser fein mahlen. Schale von der Zitrone mit einer Reibe abreiben und die Zitrone mit einem Entsafter entsaften. Knoblauchzehen durch eine Presse in das Olivenöl drücken, Sumach, Abrieb und Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut mischen. Lammkarree beidseitig mit der Würzmischung einreiben.

ZUBEREITUNG ORIENTALISCHE LAMMKRONE

Lammkarree von beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten. Mit einem Küchengarn gut zusammen binden und im Backofen bei 180° für 30-40 Minuten fertig garen. Das Fleisch sollte im Inneren 65° – 67° haben, am Besten mit einem Thermometer messen. Aus dem Ofen nehmen, abdecken, 10 Minuten stehen lassen und dann erst das Fleisch anschneiden.