Smashed Potato Salad mit Avocado-Dressing

von Stilettos & Sprouts

Knusprige Stampfkartoffeln aus dem Ofen mit erfrischendem Avocado-Dressing und Cherrytomaten

Fertig in
32 min
Level
Einfach

Zutaten

  • 650 g Drillinge
  • 1 Avocado
  • 1/2 Zitrone
  • 75 g Crème fraîche
  • 150 g Cherrytomaten
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 4 EL Mais
  • 1 Schalotte
  • Olivenöl
  • grobes Meersalz
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken

Zubereitung

Die Drillinge 10 Minuten kochen. Dann abgießen, kurz etwas abkühlen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln nun auf dem Blech mit dem Boden eines Glases quetschen / leicht zerdrücken, aber so, dass sie nicht komplett zerfallen, sondern noch zusammenhalten. Mithilfe eines Messers vorsichtig vom Glasboden lösen – das klappt wunderbar.

Die Kartoffeln mit reichlich Olivenöl einpinseln. Grobes Meersalz darüber geben, Pfeffer und Chiliflocken. Dann kommen die Kartoffeln für 20 Minuten in den auf 180°C Umluft vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Dort werden sie außen knusprig und leicht angebräunt. (Backzeit kann je nach Ofen variieren. Schaut einfach auf die Kartoffeln, wann sie für euch den richtigen Knusprigkeitsgrad haben).

In der Zwischenzeit das Dressing herstellen: Das Avocado-Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben, den Saft einer halben Zitrone zufügen sowie die Crème fraîche und Salz und Pfeffer. Mit dem Pürierstab pürieren. Dressing bis zum Servieren kaltstellen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Mais gut abspülen und abtropfen lassen, die Schalotte schälen und in sehr feine Ringe schneiden, die Tomaten halbieren.

Die fertigen Smashed Potatoes auf einer Platte anrichten, Tomaten, Mais, Schnittlauch und Schalottenringe darüber streuen und nun das Dressing darüber verteilen. Sofort servieren. Guten Appetit.


Exklusiv Erscheinungsdatum: 22.03.2021

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