Linsensalat Griechischer Art

Zutaten

• 50 g rote Linsen
• 1/2 Gurke
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 10 Stück Kirschtomaten
• Petersilie nach Geschmack
• Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl

Zubereitung

- Die roten Linsen müssen zunächst nach Packungsanleitung gekocht werden. Lieber ein zwei Minuten weniger kochen. Es ist schön, wenn der Salat durch die Linsen noch etwas Biss hat anstatt ihn ganz matschig zu haben.

- Währenddessen werden die Paprikas, die Gurke und die Zwiebel in Würfel geschnipselt. Die Tomaten halbiere oder viertle ich nur, das ist einfach persönlicher Geschmack.

- Das Ganze wird vermischt und mit Petersilie, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Essig und Öl nach Geschmack angemacht. Ihr könnt natürlich auch noch Feta zum Salat geben.