knuspriges Kartoffelbrot
von theweeklycookingplaner
Brotbacken ist schwer? - Nein, den dieses knusprige Kartoffelbrot kommt mit wenigen Zutaten aus und ist einfach in der Zubereitung. Ihr musst dafür nur ein kleines bisschen Zeit mitbringen.
2h 50 min
Einfach
Zutaten
- für 1 Kastenbrot
- 220g gegarte Kartoffeln
- 12g frische Hefe
- 320g lauwarmes Wasser
- Prise Salz
- 500g Dinkelmehl (Typ 630)
Zubereitung
1. Kartoffeln ( ohne Schale) kochen & zu einem Kartoffelbrei stampfen - kurz auskühlen lassen.
2. Dinkelmehl sowie Salz vermischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen & zum Mehl hinzugeben. Anschließend zu einem glatten Teig verkneten (Knethaken). Kartoffeln hinzugeben & nochmal gut vermengen.
Brotteig abgedeckt zwischen 2-4 Stunden gehen lassen.
3. Ofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten & zu einem Laib formen (Achtung! - der Teig klebt sehr stark, Ihr braucht also viel Mehl). In eine Kastenform oder Brotbackform (Gusseisen) füllen & für ca. 45-50min im Ofen backen.
Ich stelle meist noch eine kleine, ofenfeste Schale gefüllt mit Wasser zu dem Brot während der Backzeit in den Ofen dazu.
Zeit zum Genießen 🤗
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