knuspriges Kartoffelbrot

von theweeklycookingplaner

Brotbacken ist schwer? - Nein, den dieses knusprige Kartoffelbrot kommt mit wenigen Zutaten aus und ist einfach in der Zubereitung. Ihr musst dafür nur ein kleines bisschen Zeit mitbringen.

Fertig in
2h 50 min
Level
Einfach

Zutaten

  • für 1 Kastenbrot
  • 220g gegarte Kartoffeln
  • 12g frische Hefe
  • 320g lauwarmes Wasser
  • Prise Salz
  • 500g Dinkelmehl (Typ 630)

Zubereitung

1. Kartoffeln ( ohne Schale) kochen & zu einem Kartoffelbrei stampfen - kurz auskühlen lassen.

2. Dinkelmehl sowie Salz vermischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen & zum Mehl hinzugeben. Anschließend zu einem glatten Teig verkneten (Knethaken). Kartoffeln hinzugeben & nochmal gut vermengen.

Brotteig abgedeckt zwischen 2-4 Stunden gehen lassen.

3. Ofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten & zu einem Laib formen (Achtung! - der Teig klebt sehr stark, Ihr braucht also viel Mehl). In eine Kastenform oder Brotbackform (Gusseisen) füllen & für ca. 45-50min im Ofen backen.

Ich stelle meist noch eine kleine, ofenfeste Schale gefüllt mit Wasser zu dem Brot während der Backzeit in den Ofen dazu.

Zeit zum Genießen 🤗


Ähnliche Rezepte

Exklusiv Erscheinungsdatum: 22.03.2021

Die besten Rezepte des Jahres

Seit Jahren begeistern uns Foodblogger mit ihren Ideen, ihrer Kreativität und ihrem Enthusiasmus in der Küche. Es wird Zeit, diese Rezepte in einem Jahrbuch zu verewigen!