Spargel-Spinat-Pesto

von Genussjunkie

Dieses Pestorezept ist genau das Richtige für die Spargelzeit - es vereint leckeren grünen Spargel mit Babyblattspinat und ist dann auch noch unheimlich schnell und leicht zubereitet.

Fertig in
25 min
Level
Einfach

Zutaten

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 2 Hände voll frischer Babyblattspinat
  • Ca. 60g Parmesan
  • 50g Pinienkerne (ohne Fett in einer Pfanne angeröstet)
  • Ca. 80ml Olivenöl
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Eine gute Prise Salz

Zubereitung

Bei dem Spargel die holzigen Enden abschneiden und ihn in Stücke schneiden. Anschließend für etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen und wieder etwas abkühlen lassen. Dann können alle Zutaten zusammen zu einem herrlichen grünen Pesto püriert werden. Hierzu passen ergänzend z.B. Garnelen sehr gut.

Tipp:

Die Gläschen vorher mit kochendem Wasser ausspülen.


Exklusiv Erscheinungsdatum: 22.03.2021

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