Spargel-Spinat-Pesto
von Genussjunkie
Dieses Pestorezept ist genau das Richtige für die Spargelzeit - es vereint leckeren grünen Spargel mit Babyblattspinat und ist dann auch noch unheimlich schnell und leicht zubereitet.
25 min
Einfach
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Hände voll frischer Babyblattspinat
- Ca. 60g Parmesan
- 50g Pinienkerne (ohne Fett in einer Pfanne angeröstet)
- Ca. 80ml Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- Eine gute Prise Salz
Zubereitung
Bei dem Spargel die holzigen Enden abschneiden und ihn in Stücke schneiden. Anschließend für etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen und wieder etwas abkühlen lassen. Dann können alle Zutaten zusammen zu einem herrlichen grünen Pesto püriert werden. Hierzu passen ergänzend z.B. Garnelen sehr gut.
Tipp:
Die Gläschen vorher mit kochendem Wasser ausspülen.
Ähnliche Rezepte
Die besten Rezepte des Jahres
Seit Jahren begeistern uns Foodblogger mit ihren Ideen, ihrer Kreativität und ihrem Enthusiasmus in der Küche. Es wird Zeit, diese Rezepte in einem Jahrbuch zu verewigen!
