Rote Bete Feta Salat mit Pinienkernen – gesund

Zutaten

• 2 große Knollen Frische Rote Bete ca. 700g
• 400 g Feta
• 6 EL Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll frischen Basilikum

Zubereitung

Rote Bete ungeschält bei 200 Grad in den Backofen geben und ca. 30 Minuten garen.

Rote Bete aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und schale entfernen.

Rote Bete in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Feta ebenfalls würfeln und dazu geben.

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Pinienkerne in eine Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur anrösten. Dann zum Salat geben.

Basilikum dazu geben und vorsichtig durchmischen.