Möhren-Risotto

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 500 g geschälte und zerkleinerte Möhren
• 200 g Risotto-Reis
• 1 gestr. TL Thai-Curry (optional: Lieblings-Curry)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffelspitze Kreuzkümmel
• 30 g neutrales Speiseöl
• 900 ml Wasser
• 2 TL Gewürzpaste mediterran (oder 2 Gemüsebrühwürfel)
• 200 g getrocknete Tomaten in Öl (gut abtropfen lassen)
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Zitronensaft
• Prise frisch gemahlenen Pfeffer
• Parmesankäse, Menge pi mal Daumen
• und ein Stück gute Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Ggfs. nachsalzen
• 100 g Risotto-Reis

Zubereitung

Möhrenstücke sehr klein schneiden.

Zwiebel dito.

In einen Kochtopf geben.

200 g Reis dazu sowie 1 Teelöffelspitze Kreuzkümmel

1 TL Curry und 30 g Öl.

5 Min. rührend anbraten.

900 ml Wasser hinzugeben, 2 TL Körnerbrühe oder Gewürzpaste und 200 g getrocknete kleingeschnittene gut abgetropfte Tomaten.

30 Minuten köcheln lassen.

Zwischendurch immer wieder umrühren!

Nach 30 Minuten testen: Ist der Reis gut? Nicht zu matschig, schön körnig und leicht bissfest? Dann:

150 g Frischkäse oder Schmand, 2 EL Zitronensaft und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle dazugeben.

Jetzt abschmecken. Braucht's noch Salz?

Ich habe kein Salz mehr hinzugefügt:

Ein weiteres Mal durchrühren.

Ein Stückchen gute Butter dazu und erneut umrühren.

Zuletzt gesellt sich geriebener Parmesankäse zum Möhren-Risotto.

Menge nach Gefühl.

Noch einmal umrühren.

Aber dann ist dieses sehr leckere Risotto endlich fertig.

Sofort anrichten, das Risotto zieht schnell nach.