Ricotta Muschelpasta

Zutaten

• ⁴⁻⁵ ᴾᵒʳᵗⁱᵒⁿᵉⁿ
• 22 große Muschelnudeln (Conchiglioni)
• 2 kleine Zucchini grob reiben
• 1 große Zwiebel würfeln
• 2 Knoblauchzehen würfeln
• 2 à 400 g Dosen stückige Tomaten
• 250 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g Pinienkerne fettfrei rösten
• Thymian Zweige (frische Blättchen)
• Salz, Pfeffer, Zucker
• ewas Öl

Zubereitung

* Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen

> Muschelnudeln nach Packungsanweisung garen aber darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben > kalt abschrecken

> Ricotta mit Ei vermengen

> etwas Öl in einer Pfanne erhitzen > Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten > geriebene Zucchini und Thymianblättchen dazugeben > kurz andünsten, salzen u. pfeffern > zum Ricotta - Ei Gemisch geben und nochmal bisschen würzen

> in der Pfanne restliche Zwiebel u. Knoblauch andünsten, mit Tomaten ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen > mit Salz, Pfeffer und 1 Espressolöffel Zucker würzen> wenn du einen Italien Allrounder oder Zaubergewürz hast, würze mit dem noch oder mit was du sonst Tomatensauce würzt .....

>> Tomatensauce in eine etwas größere Auflaufform geben, die Muschelnudeln mit dem Zucchini - Ricottamix füllen und auf die Toamtensauce setzten > mit Pinienkernen bestreuen

** Form für 20 - 25 Minuten in den Ofen schieben, backen > mit paar Thymianblättchen bestreuen und schlemmen