Stachelbeerkuchen mit Marzipan und Mandeln
von Melanie Grote-Millé
Die säuerliche Note der Stachelbeeren passt super mit dem süßen Marzipan zusammen und die Mandeln sorgen für den gewissen Crunch. Wir lieben es!!!
15 min
Einfach
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 kl. Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Tl Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl
- 1 Tl Backpulver
- 4 El Milch
- 200 g Stachelbeeren, rote
- 200 g Marzipan
- 200 g Mandelstifte
- ...........
- Paniermehl
- ...........
- weiße Vanillekuvertüre
- Beeren Crunch / Granola
Zubereitung
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch zum Teig dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Die Stachelbeeren und Mandelstifte unter den Teig heben. Den Marzipan in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter den Teig heben
Backform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten (evtl. 50 Minuten) backen. Stäbchenprobe!!!
(Bitte darauf achten: Die Backzeiten können je nach Backform varieren!)
Kuchen auskühlen lassen und anschließend mit Kuvertüre und Beerencrunch verzieren und garnieren.
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