gebackenes Oatmeal

Zutaten

• 2 Tassen kernige Haferflocken
• 1 EL Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Prise Salz
• Vanillearoma / Vanilleschote
• 1/2 Tasse Datteln
• 1/2 Tasse Nussmischung
• 2 EL Erdnussbutter
• 2 Tassen Mandelmilch
• 1 EL Koksöl
• 1 EL Honig

Zubereitung

1.Die Haferflocken mit den Leinsamen, dem Mehl, Backpulver, Zimt mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel mischen und zur Seite stellen.

2. Die Datteln und die Nüsse entweder im Mixer oder mit dem Messer klein hacken und zu den trockenen Zutaten dazu geben.

3. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit etwas Koksöl einreiben.

4. In einem Topf die Erdnussbutter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. In eine Schüssel geben und zusammen mit dem Honig, der Mandelmilch und dem Kokosöl mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten dazugeben.

5. Alles in eine Auflaufform geben und für ca. 25 Minuten backen.

6. Das gebackene Oatmeal aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und zum Beispiel mit einem Joghurt aus Chiasamen und Kokosjoghurt genießen.