Schokomuffins

Zutaten

• 40 g weiche Butter
• 100 g Lieblingsschokolade
• 40 g Zucker
• 60 g Mehl
• 1 EL Backkakao
• 4 Eier, getrennt, Gr. M
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech oder 6 ofenfeste Förmchen (7 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Papierformen bestücken. Die Schokolade auf einem heissen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Butter und Zucker cremig schlagen, die Eigelbe dann hinzugeben und gut unterrühren. Das Eiweiß schonm mal steif schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao gut vermischen. Die geschmolzene Schokolade zur Eimischung geben, dann das Mehl unterrühren. Zum Schluss das Eiweiss unterheben. Auf die Formen verteilen, am besten mit einem Eisportionierer, und ca. 20 - 25 Minuten backen - Stäbchenprobe. Auskühlen lassen.