Brunch Bagel mit Avocado und Lachs

von Alexa

Der leckere Brunch Bagel mit Avocado und Lachs ist der perfekte Start in das wohlverdiente Wochenende!

Fertig in
35 min
Level
Einfach

Zutaten

  • 1 Vollkorn-Bagel
  • 2 EL Körniger Frischkäse
  • 100g geräucherter Lachs
  • 1 Handvoll Feldsalat
  • 1/2 Avocado
  • 1 Ei
  • 1 Liter Wasser
  • 1 EL Essig
  • Sprossen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Bagel halbieren und beide Seiten kurz toasten und anschließend mit dem körnigen Frischkäse bestreichen. Auf dem Herd einen Topf mit einem Liter Wasser zum Sieden bringen. Das Ei aufschlagen und in eine kleine Schüssel geben. Nun mit einem Schneebesen im Wasser einen Strudel erzeugen und das Ei vorsichtig in den Strudel hineingleiten lassen. Anschließend für circa 2 Minuten garen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht kochen. Auf der Unterseite des Bagels danach den geräucherten Lachs ausbreiten. Den Feldsalat waschen, vorsichtig trocken tupfen und ebenfalls auf dem Bagel verteilen. Nun die Avocado halbieren. Eine der beiden Hälften schälen und zudem in dünne Scheiben schneiden. Diese ebenfalls auf dem Bagel platzieren. Das pochierte Ei aus dem Wasser fischen und mittig auf den Bagel legen. Zum Schluss noch ein paar Sprossen auf dem Ei verteilen und mit der Oberseite des Bagels bedecken.


Exklusiv Erscheinungsdatum: 21.03.2022

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