Spaghetti Carbonara ohne Sahne

von Prinzessinnenschmarrn

Ein Klassiker der Nudelgerichte - einfach, schnell und unglaublich lecker - wenn auch nicht unbedingt leichte Küche 😁

Fertig in
20 min
Level
Einfach

Zutaten

  • 400 g Spaghetti
  • 2 Eier
  • 100 g Pecorino oder Parmesan
  • 100 g Pancetta oder gewürfelter Speck
  • etwas Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Die Nudeln zunächst nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Bevor die Spaghetti fertig sind, noch eine Tasse vom Wasser abschöpfen. ( In diesem Wasser sammelt sich die Stärke, die die Nudeln abgeben. Damit kann man Soßen immer etwas binden.)

Während die Nudeln kochen, den gewürfelten Speck oder die gewürfelte Pancetta in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

In der Zwischenzeit noch den Käse reiben.

In einer Schüssel die Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse dazugeben. 3 Esslöffel des Nudelwassers unterrühren.

Die Nudeln abgießen und zu der Eier - Käse - Masse geben. Gut vermischen und nach Geschmack noch mit geriebenen Parmesan genießen.


Exklusiv Erscheinungsdatum: 21.03.2022

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