Burger Bun mit Sesam

Zutaten

• Für den Teig
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 4 EL Milch
• 1 Würfel Hefe frisch
• 40 g Zucker
• 10 g Salz
• 80 g Butter weich oder flüssig
• 500 g Weizenmehl
• 1 Ei
• Für das Topping
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 2 EL Wasser
• Sesam

Zubereitung

Bevor wir mit dem Teig beginnen mischen wir in einer kleinen Schüssel schon einmal das Ei mit der der Milch und dem Wasser für das Topping zusammen. Dies machen wir schon zu Beginn, da die Mischung unbedingt Zimmertemperatur haben sollte, damit die Buns später nicht zusammenfallen vor dem Backen.

Nun beginnen wir mit dem Teig und geben zuerst das lauwarme Wasser, den Zucker und die kleine gebröselte frische Hefe in einen Topf. Kurz verrühren und für 5 Minuten beiseite Stellen.

Nun die restlichen Teigzutaten in die Schüssel geben und alles für 5 Minuten verkneten. Entweder per Hand oder auf höchster Stufe in der Küchenmaschine.

Sobald der Teig schön glänzt ist der Teig fertig. Nun stellen wir ihn abgedeckt an einen warmen Ort zum gären. Dies sollte eine Stunde sein. Lasst ihn nicht kürzer oder länger gären um den perfekten Teig zu bekommen.

Nach der Stunde nehmen wir den fertigen Teig und formen nun den Teig zu unseren Buns Rohlingen. Für ein großes Buns nehmen wir 100 g Teig und für normale 55 Gramm.

Nun den Teig mit den Handinnenflächen zu einer runden Kugel formen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun mit der flachen Hand platt drücken, d.h. auf ca. 15 cm Dicke.

Nun die Rohlinge noch einmal abdecken und erneut für eine Stunde an einen warmen Ort stellen und den Teig seine Arbeit machen lassen.

Im Anschluss den Ofen auf 200° C bei Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit nehmen wir unsere Flüssigkeit fürs Topping und rühren diese noch einmal gut durch. Anschließend bestreichen wir die Buns damit und streuen Sesam darauf.

Wer kein Sesam mag kann auch andere Toppings nehmen oder die Buns einfach nur mit der Ei-Wasser-Milch Mischung bestreichen.

Nun für 15-20 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.