Caprese-Brotsalat

Zutaten

• 3 Scheiben Sauerteigbrot – ich habe selbst gebackenes mit Sonnenblumenkernen genommen
• 1 Packung Mini-Mozzarella-Kugeln
• 300 g Cocktailtomaten
• 1/3 Bund Basilikum
• 2 TL flüssiger Honig
• 3 EL natives Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL abgeriebene Schale einer Biozitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Brotscheiben in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Sauerteigbrotwürfel darin rundherum knusprig anbraten.

Tomaten waschen und halbieren, in eine Schüssel geben. Mozzarella-Kügelchen halbieren und zu den Tomaten geben. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.

Für das Dressing Honig mit restlichem Olivenöl, Balsamico, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing zusammen mit dem Basilikum zu den Tomaten geben und alles gründlich miteinander vermengen. kurz vor dem Anrichten die Brotwürfel unterheben und den Caprese-Brotsalat auf einer Schale oder einem Teller anrichten.