Vegane Linsen-Paprika-Suppe
von ihana
Nicht nur die Farbe ist der Knaller. Auch geschmacklich hat die vegane Linsen-Paprika-Suppe einiges auf dem Kasten. Aber probiert am besten einfach selbst.
40 min
Einfach
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 150 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Paprikapulver
- eine Prise Cayennepfeffer
- 600 ml Wasser
- 150-200 ml vegane Sahne
- 1/2 TL Chiliflocken
- einige Zweige Thymian
- einige Baguettescheiben
Zubereitung
Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls würfeln. Linsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel in Öl anbraten, Paprikawürfel und rohe Linsen dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
Gemüse mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Alles mit einem Mixstab pürieren, Sahne dazugeben, noch mal leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe nach Wunsch mit Paprikawürfelchen, Chiliflocken, frischem Thymian und Brot servieren.
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