Tomaten-Brot-Salat
von Pias Deli
Salat aus bunten Tomaten mit großartigen würzigen Brotchips nach Ottolenghi.
keine Angabe
Einfach
Zutaten
- 110ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 6 Sardellenfilets in Öl
- 100g Sauerteigbrot
- 500g bunte Tomaten, z.B. wilde Grazien
- 1 Bio Zitrone, 1 TL Schale gerieben, 2 TL Saft
- 1 EL Kapern, gehackt
- 1 kl. Bund glatte Petersilie, gehackt
- 1 kl. Bund Basilikum, gehackt
- 1/2 TL Chiliflocken
- Meersalzflocken
Zubereitung
Das Sauerteigbrot in feine Scheiben schneiden und im Ofen goldbrau rösten.
Die Knoblauchzehen zerdrücken und schälen, die Sardellen hacken und 1/2 TL Salz mit dem Olivenöl in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze ca 10 Minuten köcheln lassen bis der Knoblauch weich ist. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und das geröstete Brot in das heiße Öl geben. Durchschwenken bis die Brot-Chips mit dem Öl überzogen sind, die Chips dann in einen große Schüssel geben. Das restliche Öl im Topf lassen.
Die Tomaten würfeln, mit Zitronensaft und Zitronenabrieb, Kapern, Petersilie und Basilikum mischen.
Vor dem Servieren die Tomaten mit dem Brot vermischen und durchheben. Das restliche Öl und die Chiliflocken über den Salat geben.
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