Kürbis-Hummus mit geröstetem Butternut Kürbis

Zutaten

• ZUTATEN
• 250 g getrocknete Kichererbsen
• ZUTATEN FÜR KÜRBISPÜREE
• 1 Butternut Kürbis
• 2 Knoblauchzehen (für den Hummus nicht mit Kürbis pürieren)
• ZUTATEN FÜR KÜRBIS-HUMMUS
• 125 g Tahini
• 1 Zitrone, Saft davon
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 TL Salz, Pfeffer
• 3 Eiswürfel
• 500 g Kürbispüree
• TOPPING
• 30 ml Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen

Zubereitung

VORBEREITUNG KICHERERBSEN

Kichererbsen über Nacht oder besser noch für 24 Stunden mit doppelter Menge kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag unbedingt das Einweichwasser in einem Sieb abtropfen lassen und die Kicherbsen unter klarem Wasser abspülen. Mit frischem Wasser in einem Topf aufsetzen und für 1 1/2 bis 2 Stunden weich kochen. Das Wasser abseihen und die Schale der Kichererbsen entfernen. Ich weiß es ist etwas umständlich, aber du wirst am Ende mit einem fein cremigem Ergebnis belohnt.

ZUBEREITUNG KÜRBISPÜREE

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Butternut Kürbis in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Da er nur wenige Kerne enthält, kannst du diese wenn du am Ende angekommen bist einfach herauslöffeln. Knoblauchzehen in der Schale mit auf das Backblech geben und für 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Knoblauchzehen für später Beiseite stellen. Die Schale vom Kürbis abziehen und entsorgen. Kürbis mit einem Pürierstab fein pürieren. Für den Kürbis Hummus 500 g abmessen und sollte noch was vom Kürbispüree übrig bleiben, einfach in einem Behälter im Gefrierfach einfrieren.

ZUBEREITUNG KÜRBIS-HUMMUS

Tahini und Zitronensaft mit den Gewürzen in einen Mixer geben und zu einer sämigen Masse pürieren, dabei die Eiswürfel nach und nach zufügen. Kürbispüree, gekochte und geschälte Kichererbsen, den gegrillten und geschälten Knoblauch zufügen und fein pürieren. Du kannst für eine noch feinere Konsistenz den fertigen Kürbis-Hummus durch ein Sieb drücken.

ZUBEREITUNG TOPPING

Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden in etwas Olivenöl knusprig braten.

Kürbis-Hummus in eine Schale geben mit dem Rücken eines Löffels einen Kreis darauf malen. Die dabei entstandenen Mulden mit Olivenöl füllen und die knusprigen Knoblauchzehen samt Olivenöl darüber verteilen.