KLEINE, FEINE SCHWEDISCHE MANDELTORTE ♥ ⋙FERNWEH-REZEPT⋘
von Jasmin von @a.deliciousmoment
Holen wir uns ein klitzekleines bisschen Schweden nach Hause, besser gesagt, in die Küche! Der Duft von gerösteten Mandelblättchen, Mandel-Baiserböden und nebenbei läuft der Kaffee.. ♥ Es gibt eine kleine schwedische Mandeltorte!
1h 5 min
Einfach
Zutaten
- Mandel-Baiserböden:
- 5 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 200 g gem. Mandeln
- Vanillepudding-Buttercreme:
- 3 Eigelbe
- 500 g Milch
- 50 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 2 Tl Vanilleextrakt
- 180 g weiche Butter
- Zusätzlich:
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
Schwedische Mandeltorte
Rezept für eine kleine Torte, 3 Springformen á 15 cm.
Zubereitung
Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht gold-braun sind. Beiseitestellen.
Baiser-Böden:
1. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Backformen mit Backpapier auslegen und die Ränder nur leicht mit Butter ausstreichen.
2. Die Eiweiße mit Salz ca. 2 Minuten aufschlagen. Dann nach und nach den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse steif schlagen, mindestens so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3.Die gemahlenen Mandeln vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben und in die Backform geben, etwas glattstreichen.
Für ca. 15 Minuten hell backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen, der Teig sollte durch sein, aber nicht kross. Ggf. um 2 Minuten verlängern, falls noch Teigreste am Stäbchen hängen bleiben.
Die Böden komplett auskühlen lassen.
Vanille-Creme:
1. Die Eigelbe mit 5 El Milch verquirlen, Zucker, Stärke und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren.
2. Die restliche Milch erhitzen, aber nicht kochen. Sie soll nur richtig schön heiß werden.
3. Dann die Milch von der Herdplatte ziehen und die Eigelb-Mischung mit einem Schneebesen einrühren.
4. Nochmal kurz auf den Herd (mittlere bis kleine Stufe) stellen und ständig rühren, bis sie etwas eindickt und die Konsistenz eines Puddings hat. Das dauert ca. 5-10 Minuten.
Die Creme in eine flache Schale füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Sobald sie abgekühlt ist, die zimmerwarme Butter cremig aufschlagen und Esslöffelweise die Creme unterrühren.
Das Zusammensetzten der Torte ist wirklich ganz leicht.
Erst einen Boden auf eine Tortenplatte legen, etwas Creme darauf verteilen und den nächsten Boden aufsetzen. Ebenso mit dem letzten Boden verfahren. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen (das muss keinesfalls akkurat sein) und die gerösteten Mandelblättchen rundherum verteilen.
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