Balubeer-Mascarpone-Tarte

Zutaten

• Teig
• 225 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 80 g Puderzucker
• 3 Eigelb
• 2 TL Vanilleextrakt
• Füllung
• 500 g Mascarpone
• 2 EL Zitronenabrieb
• 80g Puderzucker
• 375g Blaubeeren

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine rasch zu einer krümeligen Masse verkneten. Bei laufenden Motor die Eigelbe, den Vanilleextrakt und ein EL Eiswasser dazugeben und weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180° Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen. Eine dünn eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform (32 x 10cm) mit dem Teig auslegen. Den überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen und nochmals 30 Minuten kaltstellen. Den Teigboden mit Backpapier bedecken und darauf Blindbackgewichte oder Hülsefrüchte darauf verteilen. 10 Minuten im Ofen backen. Papier und Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung, Mascarpone mit Puderzucker und Zitronenzesten glatt rühren und in die vollständig abgekühlte Tarteform geben. Mit den Blaubeeren garnieren.

Eignet sich auch hervorragend als Dessert.