Wilder Feldsalat mit Mango und Fenchel
von Renate Blaes
Wilder Feldsalat kostet nichts und schmeckt mindestens so gut wie der kultivierte. Mit Mango und Fenchel eine wunderbare Vorspeise oder eine kleine, gesunde Mahlzeit zwischendurch.
15 min
Einfach
Zutaten
- 2 Handvoll wilder Feldsalat
- ½ Mango
- 1 kl. Fenchelknolle
- 1 kl. rote Zwiebel
- 2 EL Zitronensaft
- 5 EL Walnussöl
- Salz/Pfeffer
- 1 gestr. Samenkörner vom wilden Fenchel
Zubereitung
Feldsalat waschen und trocken tupfen oder in der Salatschleuder trocknen.
Mango schälen und in Streifen schneiden.
Fenchel in Scheiben schneiden, auseinander zupfen.
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, Scheiben auseinander zupfen.
Feldsalat, Mango- und Zwiebelstreifen auf Teller anrichten
Aus Zitronensaft und Walnussöl eine Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.
Samenkörner vom wilden Fenchel im Mörser zerstoßen, in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten und über den Salat streuen.
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