Wilder Feldsalat mit Mango und Fenchel

Zutaten

• 2 Handvoll wilder Feldsalat
• ½ Mango
• 1 kl. Fenchelknolle
• 1 kl. rote Zwiebel
• 2 EL Zitronensaft
• 5 EL Walnussöl
• Salz/Pfeffer
• 1 gestr. Samenkörner vom wilden Fenchel

Zubereitung

Feldsalat waschen und trocken tupfen oder in der Salatschleuder trocknen.

Mango schälen und in Streifen schneiden.

Fenchel in Scheiben schneiden, auseinander zupfen.

Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, Scheiben auseinander zupfen.

Feldsalat, Mango- und Zwiebelstreifen auf Teller anrichten

Aus Zitronensaft und Walnussöl eine Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.

Samenkörner vom wilden Fenchel im Mörser zerstoßen, in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten und über den Salat streuen.