Rainkohlgemüse
von Renate Blaes
Rainkohl schmeckt ähnlich wie Spinat – aber man bekommt ihn geschenkt, denn er ist ein Wildkraut, das gerade im Frühjahr besonders mundet.
22 min
Einfach
Zutaten
- 2 Handvoll Rainkohlblätter
- 6 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- Olivenöl zum Braten
- ½ Biozitrone
- Salz/Pfeffer
- Zitronenöl:
- ½ Biozitrone
- 6 EL Olivenöl
- Salz/Pfeffer
- Zitronenabrieb
- Parmesan am Stück
Zubereitung
Rainkohlblätter waschen, trockenschleudern.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Rainkohlblätter anbraten, dann 5 Minuten dünsten.
Zwischendurch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch halbieren, Zwiebel in Scheiben schneiden.
In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin 2 Minuten braten.
Für das Zitronenöl Zitronensaft mit Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gedünsteten Rainkohl, Knoblauch und Zwiebel auf Tellern anrichten, mit Zitronensoße beträufeln und Parmesanspänen und Zitronenabrieb bestreuen.
Schmeckt prima als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch.
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