Mohn-Zwetschgen-Hefeschnecken mit Zitronen Frosting
von Pottgewächs
Die sommerlich erfrischenden Hefeschnecken sind der Hingucker auf dem Esstisch. Mohn, Zwetschgen und Zitrone eine perfekte Kombi.
3h 0 min
Einfach
Zutaten
- Für den Teig
- 60 g Butter
- 250 ml Milch
- 7 g Trockenhefe
- 500 g Mehl
- 55 g Mohn
- 85 g Zucker
- 1 Eigelb Größe M
- Zitronenabrieb 1/2 Zitrone
- Für die Füllung
- 10 Zwetschgen
- 70 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 60 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 30 ml Wasser kalt
- Für das Topping
- 50 g Frischkäse natur
- 50 g Butter zimmerwarm
- 1 TL Vanillepaste
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Zitronenabrieb
- 120 g Puderzucker je nach Geschmack mehr
Zubereitung
Der Hefeteig
Die Butter in einen Topf geben und schmelzen. Nun die Milch dazu und mit erwärmen. Die Mischung darf nur lauwarm sein.
Mehl, Mohn,Hefe, Zucker, Ei und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben. Die lauwarme Butter-Milch zu den restlichen Zutaten geben.
Mit einem Knethaken für 10 Minuten auf mittlere Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Anschließend abdecken und für 1 Stunden an einem warmen Ort Ruhen lassen.
Die Füllung
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Hälften in Streifen schneiden und in einen Topf geben.
Zucker, Zimt, Wasser und Zitronensaft dazugeben und für 10 Minuten köcheln. Die Speisetärke mit den 30 ml kalten Wasser glatt rühren und zu den Zwetschgen geben.
Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Den aufgegangen Hefeteig nun auf einer leichbemehlten Fläche behutsam durchkneten.
Auf eine Größe von 40×30 cm ausrollen und mit der Zwetschgen-Füllung bestreichen.
Nun den Teig von der langen Seite in 9 gleichlange Streifen schneiden. Diese Teigstreifen eng aufrollen und in die rechteckige Backform (20x30cm) oder in eine 26er Springform platzieren.
Nochmals zugedeckt für 20-30 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die schön aufgegangen Hefeschnecken nun auf mittlere Schiene für 20-25 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen, um anschließen das Topping darauf zu streichen. Oder direkt auf die warmen Hefeschnecken.
Das Topping
Alle Zutaten bis auf den Puderzucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Anschließend zum gesiebten Puderzucker hinzufügen, glatt streichen und auf die Hefeschnecken streichen.
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