Omas gedeckter Apfelkuchen

Zutaten

• Mürbeteig
• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Apfel Füllung
• 750 g Äpfel
• 100 g Zucker
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 50 g Rosinen
• 100 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln etc.)
• 1 EL Kirschwasser (optional)
• 1 TL Gewürze (z.B. Zimt, Kardamom, Nelke) (optional)
• Glasur
• 3 EL Aprikosenmarmelade
• 40 g Puderzucker
• 2 EL Kirschwasser (alternativ (Zitronen)Saft)
• 20 g geröstete, gehackte Haselnüsse (optionale Deko)

Zubereitung

Mürbeteig

- Das Mehl sieben, mit Zucker und Salz vermischen. Etwas Zitronenschale abreiben und alle Zutaten mit Butter und Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Apfelfüllung

- Währenddessen die Apfel Füllung zubereiten: Dafür die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in 0,5cm breite Scheiben schneiden.

- Mit gemahlenen Nüssen, Zucker, Rosinen und dem Saft einer Zitrone in einem Topf für ca. 10 Minuten bei offenem Deckel dünsten. Wer mag, kann einen Schuss Kirschwasser zugeben.

Apfelkuchen

- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

- Etwa ⅔ des Teigs ausrollen. Boden sowie einen ca. 4-5cm hohen Rand einer Springform damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

- Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und mit den gedünsteten und abgekühlten Äpfeln füllen.

- Aus dem restlichen Teig einen Deckel formen. Klassisch wird dieser rund ausgerollt und auf die Apfelfüllung gelegt. Ihr könnt auch ein Muster legen oder Formen ausstechen.

- Den Kuchen 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen. Den kalten Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen.

- Die Marmelade leicht erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird, den Apfelkuchen damit bestreichen und trocknen lassen.

- Aus Puderzucker und Kirschwasser einen Zuckerguss rühren. Auf der Aprikosenglasur verteilen, gehackte Haselnüsse an den Rand streuen und vor dem Anschneiden trocknen lassen.

- Den Apfelkuchen pur, mit Vanilleeis und/oder Karamell servieren.