Omas gedeckter Apfelkuchen

von Selbstgemacht - Der Foodblog

Wir lassen Omas gedeckten Apfelkuchen in neuem Glanz erscheinen: Das bewährte alte Familien-Rezept mit Mürbeteig, aromatischen Äpfeln, gemahlenen Nüssen und doppelter Glasur bleibt bestehen und das Äußere wird ein wenig umgestylt.

Fertig in
1h 45 min
Level
Einfach

Zutaten

  • Mürbeteig
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Apfel Füllung
  • 750 g Äpfel
  • 100 g Zucker
  • 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 50 g Rosinen
  • 100 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln etc.)
  • 1 EL Kirschwasser (optional)
  • 1 TL Gewürze (z.B. Zimt, Kardamom, Nelke) (optional)
  • Glasur
  • 3 EL Aprikosenmarmelade
  • 40 g Puderzucker
  • 2 EL Kirschwasser (alternativ (Zitronen)Saft)
  • 20 g geröstete, gehackte Haselnüsse (optionale Deko)

Zubereitung

Mürbeteig

- Das Mehl sieben, mit Zucker und Salz vermischen. Etwas Zitronenschale abreiben und alle Zutaten mit Butter und Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Apfelfüllung

- Währenddessen die Apfel Füllung zubereiten: Dafür die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in 0,5cm breite Scheiben schneiden.

- Mit gemahlenen Nüssen, Zucker, Rosinen und dem Saft einer Zitrone in einem Topf für ca. 10 Minuten bei offenem Deckel dünsten. Wer mag, kann einen Schuss Kirschwasser zugeben.

Apfelkuchen

- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

- Etwa ⅔ des Teigs ausrollen. Boden sowie einen ca. 4-5cm hohen Rand einer Springform damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

- Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und mit den gedünsteten und abgekühlten Äpfeln füllen.

- Aus dem restlichen Teig einen Deckel formen. Klassisch wird dieser rund ausgerollt und auf die Apfelfüllung gelegt. Ihr könnt auch ein Muster legen oder Formen ausstechen.

- Den Kuchen 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen. Den kalten Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen.

- Die Marmelade leicht erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird, den Apfelkuchen damit bestreichen und trocknen lassen.

- Aus Puderzucker und Kirschwasser einen Zuckerguss rühren. Auf der Aprikosenglasur verteilen, gehackte Haselnüsse an den Rand streuen und vor dem Anschneiden trocknen lassen.

- Den Apfelkuchen pur, mit Vanilleeis und/oder Karamell servieren.


Exklusiv Erscheinungsdatum: 21.03.2022

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